Французский торт «Опера» Французский торт «Опера» Классический французский торт «Опера», состоит из миндального бисквита, кофейного масляного крема, ганаша из темного шоколада и глазури на основе какао. Торт очень вкусный - бисквит нежный, слегка упругий, с легким ореховым привкусом, крем с приятным мягким кофейным вкусом. Ганаш добавляет торту приятную горчинку шоколада, а глазурь делает внешний вид торта законченным, и в целом, получается просто роскошный результат! Ингредиенты: Бисквит «Джоконда»: 150 г миндальной муки (или ≈200 г миндаля) 170 г сахара 50 г муки 30 г масла 4 яйца + 4 белка 80 мл воды + 40 г сахара + 1 ст. л. кофе (для пропитки) Кофейный крем: 130 г масла 70 г сахара 50 мл воды 2 желтка 1 ст. л. кофе + 1 ст. л. воды Ганаш: 150 г шоколада (≈56%) 100 г сливок (20%) 50 г масла Глазурь: 200 г сливок (20%) 120 г сахара 30 г какао 1⁄2 пакетика желатина (5 г) + 3 ст. л. воды 1⁄4 плитки белого или темного шоколада (для украшения) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовим миндальную муку. М